稱取、淘洗、蒸煮，等待電飯鍋開關一躍而起，在陣陣飯香中取出分裝，看、聞、嘗、打分......
經34位專家層層選拔、優中選優，78個優質稻品種，誰能突出重圍？
12月19日-20日，第三屆全國優質稻品種食味品質鑒評暨國家水稻良種重大科研聯合攻關推進活動在湖南長沙舉行，會上鑒評出第三屆全國優質稻品種食味品質鑒評金獎名單，15個粳稻品種和15個秈稻品種上榜。其中五優稻4號、吉粳816、吉農大667、吉粳528、玉針香、錫利貢米、農香32、泰豐優208、萬象優982等9個品種獲得2屆金獎；美香占2號、天隆優619連續獲得3屆金獎。
第三屆全國優質稻（粳稻）品種食味品質鑒評金獎
| 品種名稱 | 選送單位 |
| 寧香粳9號 | 南京農業大學 |
| 吉源香1號 | 黑龍江莊稼人種業有限公司 |
| 銀香38 | 光明米業（集團）有限公司 |
| 遼粳433 | 遼寧省農業科學院稻作所 |
| 寧粳43號 | 寧夏興唐米業集團有限公司 |
| 五優稻4號 | 五常沃科收種業有限責任公司 五常市利元種子有限公司 |
| 嘉禾香1號 | 浙江可得豐種業有限公司 |
| 吉粳528 | 吉林省農業科學院 |
| 沈稻529 | 沈陽農業大學農學院 |
| 鹽粳219 | 遼寧省鹽堿地利用研究所 |
| 益農稻12號 | 佳木斯龍粳種業有限公司 |
| 吉農大667 | 吉林農業大學水稻研究所 |
| 松粳29 | 黑龍江省農業科學院生物技術研究所 |
| 沈農508 | 沈陽農業大學水稻研究所 |
| 天隆優619 | 天津天隆科技股份有限公司 |
第三屆全國優質稻（秈稻）品種食味品質鑒評金獎
| 品種名稱 | 選送單位 |
| 華浙優261 | 湖南金健種業科技有限公司 |
| 農香42 | 湖南金色農豐種業有限公司 |
| 桂香18 | 廣西農業科學院水稻所 |
| 更香優703 | 廣西綠海種業有限公司 |
| 更香優星星絲苗 | 廣西綠海種業有限公司 |
| 中浙優8號 | 浙江勿忘農種業股份有限公司 |
| T兩優131 | 湖南農業大學 |
| 萬象優雙占 | 江西紅一種業科技股份有限公司 |
| 萬象優982 | 江西紅一種業科技股份有限公司 |
| 農香32 | 湖南省水稻研究所 |
| 錫利貢米 | 貴州省榕江縣粒粒香米業有限公司 |
| 野香優海絲 | 江西天稻糧安種業有限公司 |
| 美香占2號 | 廣東省農業科學院水稻研究所 |
| 泰優1002 | 中國種子集團有限公司三亞分公司 |
| 泰豐優208 | 廣東省金稻種業有限公司 |
“第三界全國優質稻品種食味品質鑒評暨骨架水稻良種重大科研聯合攻關推進活動”
活動現場，全國農業技術推廣服務中心主任魏啟文公布金獎名單，圖片中嘉賓為農業農村部種業管理司副司長孫好勤（右四）、魏啟文（右三）、中國工程院院士萬建民（左三）、中國科學院院士謝華安（右二）、中國工程院院士胡培松（左二）、全國農業技術推廣服務中心副主任劉信（左一）、湖南省農業科學院黨委書記柏連陽（右一）。
頒獎現場
優中選優
本次活動由農業農村部種業管理司指導，全國農業技術推廣服務中心和國家水稻良種重大科研聯合攻關組（中國水稻研究所）主辦，湖南省農業農村廳、湖南省農業科學院和湖南農業大學承辦。
農業農村部種業管理司副司長孫好勤表示，優質稻食味鑒評活動有力促進了我國水稻品種由產量導向產量品質并重轉型，有力促進了我國水稻育種方向調整，有力促進了我國稻米生產效益和國際影響力提升，是新時期推進水稻種業高質量發展的重要舉措。
全國各水稻主產省和相關單位共推薦了130個品種在中國水稻研究所參加初評，其中粳稻56個，秈稻74個。進入復評即本次鑒評的品種共78個，其中粳稻37個，秈稻41個。以五優稻4號（稻花香2號）為粳稻對照品種、以玉針香為秈稻對照品種。據全國農業技術推廣服務中心主任魏啟文介紹。
中國工程院院士萬建民擔任鑒評專家組組長，中國科學院院士謝華安和中國工程院院士陳溫福、張洪程、胡培松等34名水稻專家分組進行了食味品質鑒評，評鑒起點高，權威性強。經過層層鑒評，最終選出了30個獲得金獎的品種。
中國工程院院士品鑒現場
本次活動正在南方+和微贊全程直播，鑒評活動有湖南省農業科學院水稻研究所所長、研究員趙正洪，湖南農業大學教授鄧化冰和湖南省農業科學院水稻研究所博士劉燁等專家學者出鏡，全程帶大家一探究竟！
米樣制作
編制盲樣：在公證人員監督下，由制樣小組將初評入選復評的70個樣品和對照樣品（明、暗對照各1個，秈稻為玉針香、粳稻為五優稻4號）分秈稻、粳稻兩組進行隨機編號，分別稱取800g、100g稻米樣品，分別裝入不同封口袋，在800g樣品的包裝袋上，貼上編號并標注米水比按秈稻和粳稻分組裝箱，安排專人負責保管；在稱取100g樣品的包裝袋上，貼上編號并標注品種名稱，按秈稻和粳稻分別裝保鮮盒備用，剩余樣品留存備用。
米樣蒸煮
備置蒸煮器：現場鑒評前一天，對蒸煮用的電飯鍋進行編號稱重記錄每個電飯鍋重量，在統一清洗、晾干后，分組放置在米飯蒸煮工作室里，扣蓋備用。
現場蒸煮：米飯蒸煮小組嚴格按照優質稻鑒評技術規程技術要求，對每組樣品進行稱取、洗滌、稱水、浸泡、蒸煮、靜置處理，制成小量樣品米飯，在盛飯器皿上標注編號。
參評樣品分組、分批次進行蒸煮。參照往屆米飯蒸煮經驗，每組樣品從洗滌、稱水、浸泡、蒸煮、靜置到專家品嘗，大約耗時1小時50分鐘左右，組與組之間米樣蒸煮間隔控制在35分鐘左右，以確保最佳品鑒時間。
本次鑒評活動蒸煮環節的負責人，湖南農業大學教授鄧化冰博士介紹，要煮出一鍋好米飯，一般情況下米水比最重要，直鏈淀粉含量高的米一般多加水。煮飯用的鍋也很重要，還要注意蒸煮時間的調節。
米樣統一蒸煮
鑒評過程
送樣小組將制好的米飯樣品、該樣品打分表、餐具依次端遞給鑒評專家，專家按照鑒評標準對依次對參評米飯的食味品質進行品評打分，打分完成后，送樣小組匯總打分表，核實數量無誤后統一交至數據統計小組。
專家品鑒打分
現場計分
計算食味值：數據統計小組按照食味鑒評打分標準，計算各品種得分值，錄入指定電腦，由制樣小組根據100g稻米樣品記錄的樣品編號和品種名稱進行解密，最終計算出各參評品種和暗對照的食味值。數據錄入和解密全程在公證人員監督下進行。
公證人員現場監督公證
鑒評專家說
“優質稻育種要區分市場需求，優質固然是追求，但更重要的是服務廣大的老百姓，不能一味犧牲產量追求優質?！?/p>
“符合國家優質米標準的就是優質稻，大眾化的優質米講究高產和優質的統一，這是育種的難度所在，也是育種家的追求?！?/p>
“本屆參評的優質稻品種品質、外觀都較上屆有了進一步提高，金獎的評比越來越激烈。全國優質稻品種食味品質鑒評活動很有意義，對我國的優質稻育種、稻米加工技術和產業化、品牌化有很大推動作用?！?/p>
鑒評專家名單
鑒評專家與工作人員合影